jeudi 20 novembre 2014

lundi 6 octobre 2014

Ca y est, il est de retour ....


 Effectivement depuis le 15 septembre le Mont D'Or est de nouveau sur nos étales. Vous pouvez le déguster sous différents formats.






A cuisiner en boite chaude ou à manger tout simplement sur du bon pain.

Retrouvez la recette de la boite chaude ici .




Bon appétit !

vendredi 29 novembre 2013

LE ROCAMADOUR

Fromage AOC depuis 1996 et AOP depuis 1999.

Affinage minimum de 6 jours.








Fromage de chèvre d'environ 35 gr, le rocamadour possède une croûte blanche à grosses rayures et au toucher velouté.

 Plus il s’affine, plus sa croûte jaunit et fonce, se couvrant, ça et là, de moisissure bleue. Son affinage est d’autant plus rapide qu’il est de petite taille.

 Il existe 2 types de rocamadours :
-    rocamadour fermier : le fromage est confectionné uniquement avec le lait de l’exploitation.
On le reconnaît à son étiquette sur laquelle figure un bandeau « fermier ».
-    rocamadour artisanal : le fromage est fabriqué avec des laits provenant de plusieurs exploitations.






Le rocamadour ne peut être produit qu’avec du lait cru provenant de chèvres de race Alpine ou Saanen nourries avec du fourrages, des céréales et/ou des graines.

 Il est produit dans le Quercy et le Périgord.

Il doit être affiné au moins 6 jours avant d’être mis sur le marché.

mardi 19 novembre 2013

TOAST AU ROCAMADOUR

Préparation 20 mn
Cuisson 25 mn

Les ingrédients pour 6 personnes :

1 barquette de mâche
2 betteraves rouges cuites
250 g de pommes de terre rattes
50 g de noix
6 tranches de pain
6 rocamadours
6 cc de miel de pays
herbes de Provence
1 gousse d'ail
1/2 bouquet de persil
1 c à s d'huile d'arachide

Pour la sauce :

6 c à s d'huile de noix
2 c à s de vinaigre de cidre
2 c à s de crème liquide
Sel et poivre du moulin


 Laver les pommes de terre et les cuire non épluchées à la vapeur 15 mn.
Préparer la sauce en mélangeant tous les ingrédients 

Quand les pommes de terre sont cuites, les passer sous l'eau froide et les couper en 2 dans la longueur. Dans une poêle les faire revenir avec l'huile, du sel, du poivre, l'ail écrasé et le persil ciselé en remuant pendant 10 mn environ.
Couper 6 tranches de pain et déposer un rocamadour sur chaque, déposer une cuillère à café de miel sur chaque rocamadour et une pincée d'herbes de Provence . Les passer sous le grill du four en surveillant.

Couper les betteraves épluchées en dés. Laver la mâche, la mettre dans un saladier avec la sauce et les betteraves, mélanger, et répartir sur les assiettes. Parsemer des noix grossièrement concassées, et mettre les pommes de terre. 

Terminer avec une tranche de pain au rocamadour . Servir sans attendre.

Bon appétit.